今朝旬のシソを使ってシソ酢・シソ酢ジュースを作ってみました
左側のほうがシソ酢・右側がシソ酢ジュースです
完成まで約3ヶ月ほどかかってしまいますが
作り方はいたって簡単です
いろいろなものに使うことが出来ますよ
シソ酢ジュースですと子供さんに『炭酸』『りんごジュース』『水』と割ってジュースに
お父さんやお酒好きの人には、『梅酒』『焼酎』に入れられても美味しいらしいです
私はお酒が苦手だから飲んだことは無いですが
シソ酢の方は新生姜・ミョウガ・キュウリなどの野菜をお漬物風に
その他これからの夏砂糖を加えきれいな色のゼリーにしてもGOOD
基本的に酢と同じなので何にでも使えますよ
作り方は続きを読むの方に書いていますので見てください m(_ _)m ペコッシソ酢
材料
赤ジソ 100g
塩 大匙1
酢 カップ2くらい
焼酎 適量
レシピ
①シソの葉を1枚ずつ摘みきれいに洗う
②大き目のボールに①をいれ塩1/2の量をかけ揉み灰汁を出す
③にごった灰汁を捨て残りの塩も同じようにする。
④保存容器をきれいに洗い焼酎ですすぐ
⑤酢を④にいれ③のシソを絞って入れる。
⑥菜ばしでよくほぐし酢が発色してきたら蓋をして常温で約3ヶ月保存
メモ
♪保存容器を焼酎で洗うのは消毒する為です。物を付けたりするときは一度焼酎で容器を消毒した方がかびにくいです。
♪灰汁を出すとき手袋をはめておく方がいいです。荒れちゃいます (ｐ。;)しくしく ・・・
♪市販の揉みジソを使用する場合④から行ってください。
シソ酢ジュース
材料
赤ジソ 800g
酢 カップ2
塩 大匙4
焼酎 大匙1
氷砂糖 200gほど
レシピ
①シソ酢の手順と同じように④まで行う
②容器に氷砂糖・シソを交互に入れる
③酢･焼酎を上からかけて蓋をして軽く振って氷砂糖が溶けるくらいまで保存
メモ
♪お酒が好きな方はお酒を多めにされたらいいと思います。子供さんが飲む場合でも最低大匙1程度は入れてください。でないとカビが発生する恐れがあります。
♪氷砂糖の代わりに蜂蜜・上白糖・黒砂糖何でもOKです。使うものによって味が変わるので試してください。1番基本的な氷砂糖を今回紹介させていただきました。
♪酢を入れなくもOKです。単に私が酢のドリンクを飲みたいと思って作ったものです。
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